Enero
Patatas con pimientos y zanahorias
Ingredientes para 4 personas
- Un pimiento verde mediano.
- Cuatro zanahorias.
- Seis patatas grandes (kilo y medio).
- Aceite de oliva virgen, sal y una cucharada pequeña de pimentón dulce.
Modo de preparación
Se pelan las patatas y las zanahorias y se limpia el pimiento. En una cazuela honda se sofríen sin dorar (pochar a fuego lento) las zanahorias en rodajas y el pimiento en cuadraditos en el aceite. Una vez el pimiento está casi frito, se añaden las patatas en trozos, arrancando algunos en lugar de cortarlos para que espese el plato. Se añade el pimentón sin que se fría dándole una vuelta y se agrega agua hasta que queden cubiertas las patatas. Se sala al gusto y se deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Se sirve en plato sopero pues es un plato de cuchara.
Características del plato
Es un primer plato rico en hidratos de acción lenta que carece de grasas animales y, por tanto, es cardiosaludable.
Febrero
Sopa de lentejas con verduras
Ingredientes para 4 personas
- Dos tazas de lentejas limpias.
- Un tomate, un pimiento verde y una cebolla.
- Aceite de oliva, sal, una hoja de laurel.
- Agua.
Modo de preparación
Se limpian la cebolla el pimiento y el tomate, se cortan en trozos y se ponen en la olla exprés ultarrápida. Se añaden las lentejas, la sal el aceite, el laurel y dos tazas de agua.
Se cierra la olla, se dejan subir las dos anillas y se mantiene cociendo 9 minutos. Si al abrir la olla, las lentejas están muy líquidas, se deja cocer un poco abierta con fuego muy bajo, cuidando de que no se peguen.
Características del plato
Las lentejas son legumbres ricas en proteínas y deben formar parte de la dieta dos veces por semana. Contienen mucha fibra que previene el cáncer de colon. Este guiso no contiene grasa animal y es muy cardiosaludable.
